产品性质：
    1.其外观呈白色结晶性粉末，无臭，有咸味。
    2.相对密度2.159。
    3.易溶于水(15℃ 8.8%，45℃ 13.86%)，其水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。
    4.在干燥空气中稳定，加热(50℃)或在潮湿空气中缓慢分解放出CO2，至270℃时分解完全。
    5.一次大量内服可因产生大量CO2而引起胃破裂，大白鼠经口LD50 4.3g/kg。
    6.ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

产品用途：
    1.作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。用于食品、医药、电影制片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可作洗涤剂、灭火剂,用作食品工业的发酵剂，汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂 。
    2.用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业。 用于治疗酸血症。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。
    3. 单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。注射用碳碱平衡药。
    4.用于食品、医药、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可用洗涤剂、灭火剂。